Lò nướng đối lưu và lò nướng thông thường nấu thức ăn theo những cách khác nhau.
Lò nướng đối lưu hoạt động bằng cách lưu thông không khí nóng thay vì chỉ tạo ra nhiệt bức xạ như lò nướng thông thường. Điều này tiết kiệm năng lượng bằng cách nấu thức ăn nhanh hơn và ở nhiệt độ thấp hơn. Chuyển đổi một công thức để sử dụng trong lò nướng thông thường để nấu bằng lò nướng đối lưu và ngược lại không phải là một khoa học chính xác, nhưng có một số hướng dẫn cơ bản bạn có thể làm theo. Tốt nhất là thực hiện một thử nghiệm các công thức nấu ăn khác nhau để xem phương pháp nào là tốt hơn.
Hãy xem xét công thức bạn muốn làm. Lò nướng đối lưu tốt hơn trong thực phẩm có màu nâu và giòn hơn so với lò nướng thông thường; họ sẽ, ví dụ, sẽ tạo ra một lớp vỏ dày hơn trên bánh mì. Nếu sự thành công của công thức phụ thuộc vào khả năng tạo vỏ của lò đối lưu (hoặc ngược lại, nếu bạn thường làm nó trong lò nướng thông thường và nó không nên có lớp vỏ), đừng thử chuyển đổi công thức.
Hạ nhiệt độ lò xuống 25 độ F khi chuyển đổi công thức lò thông thường cho lò đối lưu. Hoặc, nếu chuyển đổi thời gian nấu đối lưu sang lò nướng thông thường, hãy tăng nhiệt độ thêm 25 độ.
Giảm 25% thời gian nướng đối với lò nướng đối lưu (hoặc, đối với lò nướng thông thường, tăng 1/3) như một cách thay thế cho việc thay đổi nhiệt độ nướng.
Giảm nhiệt độ của lò xuống 25 đến 50 độ đối với lò nướng đối lưu (hoặc tăng cùng một lượng đối với lò nướng thông thường) khi nấu các công thức nấu ăn cho các món ăn được bảo hiểm với thời gian nấu lâu.
Kiểm tra độ chính xác của thực phẩm, bất kể phương pháp chuyển đổi của bạn là gì, khoảng năm đến 10 phút trước khi hết giờ nấu. Tránh mở cửa lò đối lưu nhiều hơn thế này, vì bạn có thể mất một độ nhiệt mỗi giây khi cửa mở.
Mẹo & Cảnh báo
- Đặt thức ăn vào giữa lò đối lưu để không khí lưu thông đều.
- Nấu quá nhiều thức ăn trong lò đối lưu cùng một lúc có thể tăng thời gian nấu.
