Cách nấu thịt lợn rừng

Bắp cải tím om có ​​vị ngon như một món ăn kèm với thịt lợn rừng.

Hương vị và kết cấu của các loại thịt được sản xuất trong nước rất quen thuộc và thoải mái, nhưng các loại thịt trong trò chơi có thể ít được dự đoán hơn. Hầu hết các động vật trong trò chơi đều gầy hơn so với các đối tác trong nước của chúng, ngay cả trong trường hợp lợn rừng được nuôi dưỡng tốt và thịt của chúng được lợi từ việc nấu nướng ở nhiệt độ thấp hơn. Heo rừng cũng rất đa dạng về hương vị, tùy thuộc vào độ tuổi và những gì chúng đã ăn. Cho dù bạn đang chuẩn bị thịt lợn rừng kiểu châu Âu hay một con lợn hoang mà bạn tự săn, bạn có thể sử dụng hầu hết các phương pháp nấu ăn tương tự mà bạn sử dụng với thịt lợn thông thường.

Những thứ bạn cần

• Muối và hạt tiêu, hoặc hương liệu khác và gia vị cho hương vị

• Nhiệt kế thịt hoặc nhiệt kế đọc tức thì

Thịt lợn rừng

Cắt bỏ bất kỳ chất béo bề mặt dư thừa từ thịt thăn lợn hoặc sườn nướng, để lại khoảng 1/4 inch để bảo vệ thịt trong khi nấu.

Làm khô bề mặt tiếp xúc của món nướng trong một cái chảo nóng, nếu bạn muốn, để tạo ra hương vị thơm ngon trong thịt nâu. Bước này là tùy chọn, nhưng cải thiện hương vị của món nướng của bạn.

Nêm gia vị rang với muối và hạt tiêu, hoặc các loại thảo mộc và gia vị khác, để hương vị. Đặt nó vào một cái chảo rang, và chuyển nó vào một lò nướng đã được làm nóng trước. Lợn giá tốt nhất ở nhiệt độ từ 325 độ F trở xuống, và nấu lâu ở 250 F mang lại kết quả cuối cùng ngon nhất.

Nướng heo rừng cho đến khi nhiệt kế được đưa vào phần dày nhất của vết cắt cho thấy nhiệt độ bên trong ít nhất là 145 F, hoặc cao hơn nếu bạn thích rang tốt hơn. Thời gian nấu thực tế của bạn có thể thay đổi lớn theo nhiệt độ lò nướng và kích thước của món nướng của bạn, từ 2 giờ trở xuống đến 6 giờ trở lên, vì vậy việc đọc nhiệt kế là rất quan trọng.

Lấy lò nướng ra khỏi lò của bạn, và để nó nằm yên dưới một lớp vỏ nhôm lỏng trong vòng 10 đến 15 phút trước khi chạm khắc và phục vụ.

Chân heo kho tộ

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 F. Cắt bỏ phần mỡ thừa hoặc mô liên kết có thể nhìn thấy từ chân lợn của bạn, và lau hai đầu xương bằng khăn giấy để loại bỏ bất kỳ mảnh vỡ nào có thể để lại bởi cưa của bạn. Làm khô chân trên tất cả các mặt, nếu bạn muốn, trong một chảo rang nặng hoặc tàu lớn phù hợp khác. Bước này là tùy chọn, nhưng mang lại cho món ăn thành phẩm hương vị phong phú hơn.

Cắt nhỏ hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi hoặc các loại rau thơm khác để tạo hương vị. Đặt chúng ở dưới cùng của một chảo rang sâu hoặc món nướng lớn, và sau đó nép chân heo vào giường thơm. Mùa rang rất hào phóng. Thêm lá nguyệt quế, quả bách xù, và các loại thảo mộc và gia vị khác để nếm thử.

những người khác đang đọc

• Cách nấu thịt lợn rừng trong nồi sành
• Cách nấu món thịt quay hoang dã trong nồi Crock-Pot

Đổ đủ nước, nước dùng, nước sốt, rượu, rượu táo, bia hoặc chất lỏng mong muốn khác để ngâm chân ít nhất là một nửa. Đậy chảo rang hoặc soong của bạn và trượt nó vào lò nung nóng sẵn.

Nấu chậm chân heo cho đến khi đủ mềm để cắt bằng thìa hoặc cạnh nĩa, thường là 6 đến 10 giờ tùy thuộc vào kích cỡ của món nướng. Lấy chảo ra khỏi lò của bạn. Nhấc chân lợn ra và chuyển nó vào thớt hoặc đĩa lớn. Che nó lỏng bằng giấy bạc và giữ ấm.

Lọc chất lỏng nấu ăn vào một cốc đo lớn và bỏ đi bất kỳ chất béo nào nổi lên trên bề mặt. Đổ chất lỏng nấu ăn vào nồi, và làm đặc nó - bằng cách đun cho đến khi nó giảm, hoặc bằng cách thêm một chất làm đặc có tinh bột - sau đó phục vụ nước sốt kết quả với thịt lợn rừng của bạn.

Chops Savory nướng

Cắt bất kỳ chất béo dư thừa từ thịt thăn lợn hoặc sườn sườn. Chải hoặc xịt chúng nhẹ với dầu, và sau đó nêm miếng sườn.

Đổ dầu vào vỉ nướng của bạn để giảm thiểu tình trạng dính, và đưa nó đến nhiệt độ trung bình từ 350 đến 375 F. Chất béo đóng vai trò là chất cách điện khi thịt đang nấu, và thịt lợn nạc có xu hướng cứng lại nếu được nấu ở cùng nhiệt độ với thịt bò hoặc thịt lợn.

Đặt miếng sườn của bạn lên vỉ nướng. Nếu bạn muốn có các dấu hiệu nướng kiểu nhà hàng, hãy sắp xếp mỗi miếng ở một góc nhất quán với các thanh nướng. Sau khoảng 2 phút, khi các miếng sườn được làm tốt, xoay chúng 70 đến 90 độ để tạo ra các dấu hiệu nở chéo.

Nấu sườn của bạn ở mặt thứ nhất trong 4 đến 5 phút, tùy thuộc vào độ dày của chúng, sau đó xoay chúng và nướng trong cùng một khoảng thời gian ở mặt thứ hai.

Nghỉ ngơi sườn của bạn trong 3 đến 5 phút trước khi phục vụ.

Mẹo & Cảnh báo

• Nếu chất béo của heo rừng của bạn có hương vị đặc trưng hoặc cay nồng, hãy loại bỏ tất cả chất béo bề mặt và các lớp mỡ dày từ thịt. Thay vào đó, hãy che giấu thịt quay của bạn với thịt xông khói cắt lát hoặc tấm thịt lợn được cắt lát, không ướp muối để bảo vệ khỏi nhiệt và giúp giữ ẩm cho thịt lợn rừng.
• Xoay một chân heo rừng om giữa chừng trong khi nấu, nếu bạn muốn, vì vậy đỉnh trở thành đáy. Điều này giúp đảm bảo thậm chí nấu ăn.
• Thịt thăn lợn có thể được nướng nguyên con, như một miếng lớn, hoặc cắt thành huy chương. Huy chương hoặc sườn có thể được ướp hoặc ướp trước thời hạn, nếu bạn muốn, sau đó làm khô khô trước khi chúng được nấu chín.
• Các công thức nấu ăn truyền thống của châu Âu cho heo rừng thường gọi các loại nước sốt và nguyên liệu có hương vị mạnh, như rượu quả bách xù hoặc nấm dại. Đây là nhằm mục đích kiểm duyệt hương vị thường vui nhộn của động vật hoang dã. Chúng không cần thiết với thịt lợn rừng, nhưng hãy thoải mái sử dụng các chế phẩm truyền thống này nếu bạn là một phần hương vị của chúng.

• Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị nấu tất cả động vật trong trò chơi ở nhiệt độ bên trong 160 F, để đảm bảo tiêu diệt vi khuẩn và - đặc biệt quan trọng - Trichina xoắn ốc, ký sinh trùng gây bệnh giun tóc. Lợn rừng được nuôi an toàn hơn, và có thể được nấu chín đến 145 F như thịt lợn nếu bạn muốn, mặc dù nếu động vật được phép chạy tự do trong khu vực rừng, chúng cũng có thể gây rủi ro.
• Để tiêu diệt ký sinh trùng và khiến con lợn của bạn an toàn khi nấu đến 145 F, bạn có thể đóng băng sườn và các vết cắt nhỏ khác đến nhiệt độ âm 20 F trong tối thiểu sáu ngày, và rang hoặc cắt lớn hơn trong 12 ngày. Điều này lạnh hơn so với tủ đông của tủ lạnh có thể quản lý, vì vậy bạn sẽ cần cả nhiệt kế cấp đông và nhiệt kế cấp đông để xác minh nhiệt độ.