Cà tím, giống như hầu hết các loại rau, có thể được nấu chín và kết hợp thành các món ăn trong vô số cách. Rang, nướng, xào, luộc, hầm; danh sách là vô tận. Cà tím được tìm thấy trong các tiết mục ẩm thực của các nền văn hóa trên toàn thế giới. Có nhiều loại cà tím như có nhiều cách để chuẩn bị chúng. Cà tím Nhật Bản là một loại ngọt có vỏ mỏng, tương tự như cà tím Ý hoặc Trung Quốc. Chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong bất kỳ công thức nào liên quan đến cà tím.
Làm sạch, gọt vỏ và cắt cà tím. Làm sạch hoàn toàn cà tím trong nước mát và vỗ khô. Lột vỏ không hoàn toàn cần thiết vì cà tím Nhật Bản có vỏ rất mỏng. Nhưng nếu công thức của bạn yêu cầu cà tím gọt vỏ, hãy loại bỏ da theo mô hình dải thay vì loại bỏ hoàn toàn. Để lại một chút da làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Cắt, cắt hoặc cắt khối cà tím theo công thức của bạn (dải, hình khối, nửa, v.v.)
Muối cà tím để ngăn chặn sự hấp thụ dầu trong khi nấu. Một trong những yếu tố ngăn cản lớn nhất khiến nhiều người không cố gắng sử dụng cà tím trong nấu ăn là đặc tính giống như bọt biển của thịt cà tím; bất cứ thứ gì cà tím được nấu chín sẽ được hấp thụ ngay lập tức, bao gồm cả dầu. Cà tím ngâm dầu không tốt cho ăn uống lành mạnh. Ướp một quả cà tím làm xẹp các khoang không khí trong thịt chịu trách nhiệm cho sự hấp thụ. Để muối, đặt cà tím cắt vào lưới lọc hoặc chao và rắc muối. Hãy ngồi một tiếng. Rửa kỹ cà tím để lấy hết muối và nhẹ nhàng vắt khô. Để khô trên khăn giấy.
Nướng cà tím. Chải cà tím hình khối hoặc giảm một nửa đã được muối và làm khô bằng dầu ô liu. Đặt trên vỉ nướng trên lửa vừa. Cà tím không phải là một loại rau có thể được phục vụ al-dente, vì vậy nướng trong khoảng 5 phút và kiểm tra độ mềm. Khi nó mềm hết cỡ, nó đã xong. Bạn có thể sử dụng cà tím nướng trong nhiều món ăn, bao gồm cả đồ chấm, salsas, sa lát, hoặc như một món ăn phụ với một chút muối và hạt tiêu.
Chiên cà tím cắt khối hoặc cắt nhỏ trong một món xào hoặc cơm. Cà tím Nhật Bản là một trong những loại cà tím tốt nhất để xào vì chúng được nấu nhanh và chỉ cần một vài phút trong dầu. Để chiên, làm nóng dầu trong chảo hoặc chảo cho đến khi rất nóng. Thêm cà tím trong một lớp mỏng (không chất đống chúng). Sử dụng kẹp hoặc thìa, xoay chúng thường xuyên và nấu chỉ trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi chúng đạt được màu nâu vàng. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ chúng và để chúng ráo nước trên một chiếc khăn giấy. Thêm cà tím chiên vào nồi chiên, cơm chiên, súp hoặc bất kỳ món ăn nào gọi cà tím chiên.
Nướng cả cà tím trong lò nướng hoặc trên thịt nướng. Để nướng trong lò, xiên hoặc cắt ở một số nơi (lỗ thoát nước) và đặt trên khay nướng. Không gọt vỏ nếu rang nguyên con. Nướng ở 350 độ Fahrenheit cho đến khi nó mềm khi chọc và trông như sắp sập, 45 phút đến 1 giờ. Để nguội. Lột da, và để ráo thịt trong một cái chao. Sử dụng trong bất kỳ món salad, súp, hoặc đồng bằng với muối. Để nướng toàn bộ cà tím, chọc các lỗ hơi và nướng trên lửa vừa trong 15 đến 20 phút. Loại bỏ vỏ than và thoát nước thừa.
