Trang trí đĩa phục vụ với nêm chanh và rau quả tươi.
Bắt đầu để kết thúc : 8 giờ Phục vụ : 4 Mức độ khó : Người mới bắt đầu
Bạn không thể sai món sườn nướng nấu chậm; quá trình làm nóng thịt thấm nước sốt cho đến khi nó rơi ra khỏi xương. Nấu chậm cho phép nhiệt, gia vị và nước sốt làm công việc của họ mà không cần chú ý. Sự lựa chọn của bạn cho việc cắt sườn là rất ít, nhưng những lựa chọn cho nước sốt thịt nướng rất nhiều và đa dạng - từ nước sốt thịt nướng dựa trên giấm đến những loại có hương vị với đường nâu, mật đường và gia vị nóng. Bạn có thể sử dụng nước sốt thịt nướng đã chuẩn bị sẵn, tùy chỉnh hoặc tạo riêng cho bạn.
Thành phần
- 6 pound xương sườn dự phòng, hoặc 3 giá đỡ
- 1 muỗng tiêu đen
- 1 muỗng muối
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 củ hành vừa
- 1 muỗng cà phê dầu ăn, hoặc xịt nấu ăn
- Cốc nước
- 2 chén nước sốt thịt nướng
Hướng
Đặt sườn dự phòng ra trên một mặt phẳng để chuẩn bị và mùa.
Cắt bỏ và loại bỏ bất kỳ khối mỡ lớn trên xương sườn, nhưng để lại chất béo nằm giữa các xương sườn.
Trộn hạt tiêu đen, muối và ớt bột vào một cái bát nhỏ. Nếu bạn thích, thêm một muỗng đường nâu vào hỗn hợp.
Sử dụng bình xịt nấu ăn hoặc dầu ăn để đậy đáy nồi nấu chậm.
Đặt sườn dự phòng vào nồi nấu chậm. Các sườn riêng biệt quá lớn để phù hợp với bếp.
Gọt vỏ và cắt lát hành tây, trải hành tây lên sườn và thêm ½ chén nước vào nồi nấu chậm.
Nấu sườn ở chế độ thấp trong 5 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm và rơi ra khỏi xương.
Lấy sườn ra khỏi nồi nấu chậm và đặt chúng sang một bên trên đĩa.
Đổ chất lỏng và hành tây từ nồi nấu chậm qua lưới lọc hoặc chao vào bát, tách chất lỏng ra khỏi hành. Vứt bỏ chất lỏng một cách an toàn và trả hành tây vào nồi nấu chậm.
Đặt một nửa số sườn đã nấu chín vào nồi nấu chậm, đổ một nửa sốt thịt nướng lên sườn và xoay sườn để tráng cả hai mặt.
Thêm phần còn lại của sườn vào nồi nấu chậm và phủ với nước sốt thịt nướng còn lại, xoay sườn để tráng cả hai mặt.
Nấu sườn trên cài đặt thấp trong 1 tiếng rưỡi nữa.
Sử dụng kẹp để chuyển xương sườn vào một món ăn và phá vỡ chúng thành các xương sườn duy nhất.
Rải phần nước sốt và hành còn lại từ nồi nấu chậm xung quanh các mặt của món ăn, đậy nắp và để yên trong 15 phút trước khi phục vụ. Đặt hành tây sang một bên để sử dụng hoặc loại bỏ.
Phục vụ sườn nướng với các món ăn phụ như bắp ngô, xương sống, salad khoai tây, khoai lang kẹo, đậu nướng, đậu chuỗi hoặc rau lá xanh.
Sườn và nước sốt
Bạn có thể thay thế sườn lưng em bé hoặc sườn kiểu miền Nam cho xương sườn dự phòng ít tốn kém hơn. Xương sườn của bé, vết cắt đắt nhất, có xương ngắn hơn, gầy hơn. Sườn kiểu miền Nam không xương và rất thịt với nhiều chất béo, khiến chúng có nhiều khả năng giữ ẩm và mềm.
Làm nước sốt thịt nướng tự chế cơ bản với catup và lựa chọn nguyên liệu của bạn. Ví dụ, thêm một số thành phần được liệt kê trong công thức sốt thịt nướng cơ bản của tạp chí Epicquil: hành tây băm nhỏ, nước chanh và dứa, giấm, nước sốt nóng, đường nâu và sốt Worrouershire. Nước sốt thịt nướng cổ điển Kansas City ngọt và cay, như được mô tả bởi AmazingRibs.com, có chứa catup, mù tạt, giấm, mật đường, đường nâu, nước sốt nóng và tỏi. Một lựa chọn khác là sử dụng nước sốt thịt nướng đóng chai làm cơ sở và thêm các thành phần để làm cho nó nóng hơn, ngọt hơn, cay hơn hoặc dày hơn.
Biến thể và lời khuyên
Biến thể
Thêm sốt thịt nướng khi bắt đầu nấu, nếu bạn thích. Bạn có thể muốn loại bỏ chất lỏng trước khi thêm nước sốt để giúp nước sốt dính vào sườn. Nếu bạn thêm nước sốt sớm, nấu ở mức thấp trong 8 giờ.
Tạo hương vị bạn muốn trong sườn nướng của bạn với thêm gia vị và gia vị, chẳng hạn như một ít tỏi hoặc ớt đỏ trong chà gia vị, hoặc 1 đến 2 muỗng canh giấm trong nước sốt thịt nướng.
- Nấu sườn trong các gia vị và ½ chén cola trong 5 đến 6 giờ, loại bỏ chất lỏng, thêm nước sốt thịt nướng và nấu thêm một giờ nữa.
Lời khuyên
Mặc dù nấu chậm là đủ để hòa tan màng bao phủ xương của tấm sườn dự phòng, bạn có thể loại bỏ nó, nếu bạn thích. Để làm như vậy, sử dụng một con dao bơ để tạo một sự tách biệt nhỏ giữa thịt và màng. Sử dụng ngón tay của bạn để tách hoàn toàn màng ra khỏi xương sườn.
- Cung cấp nhiều khăn ăn để thực khách có thể lấy sườn nướng bằng ngón tay.
