Một bát súp dày đang an ủi trong một ngày lạnh
Có nhiều cách để làm món súp tự làm có vẻ dày hơn. Thêm khoai tây, đậu hoặc ngũ cốc có thể cân bằng nước dùng mỏng nhưng không làm cho súp đặc hơn. Cách tốt nhất để thực sự làm dày thành phần chất lỏng của súp là thêm một roux, đó là một nền tảng súp được làm từ các phần bằng nhau bột và một chất lỏng béo như dầu hoặc bơ. Trong khi nó được biết đến như là thành phần ban đầu cho Cajun gumbo, bạn có thể thêm roux vào bất kỳ công thức nấu súp nào để có được độ đặc cao hơn.
Những thứ bạn cần
- Cái nồi
- Ngã ba hoặc râu
- Bột mì
- Dầu hoặc bơ
- Sữa, nếu muốn
Đặt một cái chảo nhỏ lên đầu đốt ở nhiệt độ trung bình thấp.
Thêm bột mì đa dụng và chất lỏng béo ưa thích của bạn với số lượng bằng nhau, tăng khối lượng khi cần thiết. Bơ là lý tưởng nhưng bạn cũng có thể sử dụng dầu ăn. Nếu bạn quyết tâm tránh tất cả chất béo của bơ hoặc dầu, thay vào đó hãy sử dụng sữa - mặc dù thành phẩm sẽ không có hương vị.
Khuấy hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc nĩa cho đến khi bột tan hết và độ sệt mịn. Đặt nhiệt độ thấp để roux không cháy. Khuấy đôi khi để giữ cho cục không hình thành.
Nấu roux cho đến khi nó đạt được sự nhất quán mà bạn muốn súp có. Điều này sẽ chỉ mất một vài phút. Các roux sẽ tối màu trong thời gian bạn nấu nó lâu hơn. Khi sử dụng roux để làm gumbo, nấu nhỏ lửa cho đến khi nó có màu của sô cô la. Càng nấu lâu, hương vị càng phát triển.
Thêm roux thành phẩm vào nồi súp. Đun nhỏ súp trong vài phút cho đến khi roux làm đặc nước dùng.
