Chân cua gần như luôn được bán đông lạnh.
Gần như tất cả các chân cua được bán chỉ có sẵn đông lạnh. Cua, dù là cua hoàng đế Alaska, cua tuyết hay cua xanh, đã bị đóng băng ngay sau khi chúng bị bắt. Vì thịt cua bắt đầu hư ngay khi cua chết, chân cua không được bán tươi. Thỉnh thoảng bạn sẽ tìm thấy cua sống để bán hoặc chân cua mới rã đông tại cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng cá. Cua có hương vị ngọt tự nhiên của đại dương. Muối dư thường không phải là một vấn đề nhưng dễ dàng loại bỏ.
Những thứ bạn cần
- Colander
- Nước chảy
- Kẹp hạt dẻ
- Chọn
Hủy bỏ chân cua từ bao bì của họ. Đặt trong một cái chao.
Đặt chao dưới vòi nước lạnh cho đến khi chân cua đã rã đông. Nước chảy qua chân cua sẽ hòa tan bất kỳ lượng muối dư thừa nào và mang đi.
Nứt một cái chân bằng một hạt dẻ và nếm thịt để xem nó có còn quá mặn không. Nếu vậy, hãy đặt chân vào một bát nước lạnh. Thay nước sau 10 phút. Nếu chân vẫn còn quá mặn, hãy mở tất cả các chân. Loại bỏ thịt với một lựa chọn. Đặt thịt vào một cái chao và đặt dưới vòi nước lạnh trong vài phút.
Thoát nước tốt và vỗ khô trước khi phục vụ hoặc sử dụng trong một công thức nấu ăn.
Mẹo & Cảnh báo
- Giống như các loài động vật có vỏ đại dương khác, cua tự nhiên có một chút mặn. Không thể loại bỏ tất cả muối mà không phá hủy hương vị của cua.
