Sữa chua là sữa lên men. Bất kỳ loại sữa nào cũng có thể được làm thành sữa chua, mặc dù sữa bò là loại được sử dụng phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Vi khuẩn chuyển đổi đường sữa trong sữa thành axit lactic, sau đó phản ứng với protein sữa và buộc toàn bộ chất phải hóa rắn. Đôi khi, sữa chua được tiệt trùng để tiêu diệt vi khuẩn nhưng thường thì không. Sữa chua như vậy được cho là có "văn hóa sống". Giống như hầu hết các sản phẩm sữa, sữa chua cuối cùng sẽ xấu đi sau một thời gian. Có một vài dấu hiệu quan trọng có thể đưa bạn đến sự hư hỏng của nó.
Bước 1
Kiểm tra ngày hết hạn. Đây không nhất thiết là một dấu hiệu rõ ràng, vì sữa chua đã mở hoặc chưa mở có thể bị hỏng hoặc vẫn còn tốt, đặc biệt là nếu bạn có một tủ lạnh tốt và nó đã không được ngồi ngoài.
Bước 2
Tìm kiếm manh mối trực quan như nấm mốc hoặc nấm. Bạn có thể thấy những đốm mờ trắng, nâu hoặc xanh lục trong sữa chua của bạn. Đây là những chỉ số chắc chắn rằng sữa chua của bạn bị hỏng. Đừng cố chọn những thứ này ra hoặc ăn xung quanh nó, vì có thể có những mảnh chưa nhìn thấy được bằng mắt.
Bước 3
Ngửi thử đi. Sữa chua thường có mùi ôi khi mới bắt đầu đi. Nó có thể nhắc nhở bạn về sữa chua và có thể có một chút đặc sệt bất thường.
Bước 4
Khuấy bằng thìa. Nếu nó vẫn có sự nhất quán của sữa chua, nó có thể vẫn tốt. Nếu nó bị vón cục hoặc trông giống như phô mai, hãy ném nó.
