Chà tỏi trên chảo trước khi nấu góp phần tạo nên chiều sâu êm dịu cho một phong cách cổ điển phong phú.
Bí quyết được chuyển thể từ Bánh quy Callie & Truyền thống phương Nam của Carrie Morey. Bản quyền 2013 của Carrie Morey. In lại dưới sự cho phép của Atria Books, Bộ phận Simon & Schuster Mua sách
Cal / Phục vụ: 587 Năng suất: 8 phần Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút Thành phần 2 muỗng canh. bơ 4 tép tỏi 2 c. sữa 2 c. kem nặng 2 muỗng cà phê. Muối Kosher 3 lb khoai tây nâu đỏ Tiêu xay tươi 3 c. chỉ đường Gruyère- Bơ một đĩa thịt hầm 2 quart hoặc chảo gang tráng men, sau đó chà xát với 1 tép tỏi. Bỏ tỏi.
- Trong một nồi lớn trên lửa vừa cao, kết hợp sữa, kem, muối và tỏi còn lại. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun trong 5 phút. Bỏ tỏi và bỏ đi.
- Làm nóng lò ở 350 độ F. Trong khi đó, gọt vỏ và rửa khoai tây. Lau khô bằng khăn giấy, sau đó cắt thành lát dày 1/8 inch.
- Chồng chéo khoai tây theo hình tròn để che đáy đĩa. Trên cùng với 1/4 chén hỗn hợp sữa, một ít hạt tiêu, rắc muối và 3/4 chén phô mai. Lặp lại quá trình (đặt 1/2 chén phô mai) cho đến khi các lớp cách 1/2 inch so với đỉnh của món ăn. Đổ thêm hỗn hợp sữa lên trên cùng của khoai tây (bạn có thể không cần sử dụng tất cả). Đầu với pho mát dành riêng.
- Đặt món ăn lên một tấm nướng lót giấy bạc và nướng cho đến khi thịt hầm sủi bọt, phô mai có màu nâu và một con dao dễ dàng đâm vào khoai tây, 30 đến 45 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong vòng 10 đến 12 phút trước khi phục vụ.
