Lần đầu tiên được tạo ra bởi những người nội trợ Ý từ những mẩu bánh, cà phê và phô mai ngọt ngào, món ăn nhẹ một thời này đã trở thành món tráng miệng phổ biến trong thực đơn của nhiều nhà hàng tinh vi. Mặc dù công thức nấu ăn cho Tiramisu sẽ khác nhau, tất cả đều liệt kê mascarpone là thành phần thiết yếu. Cho đến gần đây, người Mỹ chỉ có thể tìm thấy loại phô mai ngọt ngào tinh tế này trong các cửa hàng thực phẩm dành cho người sành ăn, vì nó được nhập khẩu và khá đắt. Bây giờ bạn có thể tìm thấy mascarpone trong lối đi sữa của hầu hết các siêu thị với một mức giá tương tự như phô mai kem thương hiệu.
Đọc thêm + Đọc ít hơn - Cal / Phục vụ: 541 Năng suất: 10 Thành phần Bánh xốp: 1 c. bột mì đa dụng chưa chín 1/4 muỗng cà phê. bột nở 1/4 muỗng cà phê. muối 4 quả trứng lớn 1 c. đường 1 muỗng canh. nước chanh 1 muỗng canh. nước 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani 3 muỗng canh. Bơ bơ: 1 c. kem nặng 1 lb. mascarpone 3/4 c. đường 1 c. cà phê lạnh mạnh 1/2 c. sherry khô hoặc Marsala 2 1/2 muỗng canh. bột ca cao không đường 3 hình vuông bán nguyệt sô cô la Hướng dẫn- Chuẩn bị bánh xốp: Làm nóng lò nướng đến 400 độ F. Mỡ một chảo thạch cuộn 15 1 / 2- 10 inch; dòng dưới cùng với giấy sáp; dầu mỡ và giấy sáp nhẹ.
- Trong bát cỡ trung bình, rây bột, bột nở và muối; để qua một bên. Trong bát nhỏ, với máy trộn điện ở tốc độ trung bình, đánh lòng đỏ trứng và 3/4 chén đường cho đến khi rất nhạt và dày - khoảng 5 phút. Thêm nước chanh, nước và vani; đánh cho đến khi kết hợp tốt, cạo bên bát một lần trong khi đập. Đặt hỗn hợp lòng đỏ sang một bên; rửa và sấy khô.
- Trong tô lớn, với máy trộn điện ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng trứng 1 phút hoặc cho đến khi nổi bọt. Tăng tốc độ lên trung bình và dần dần thêm 1/4 chén đường, đánh cho đến khi lòng trắng có vẻ bóng và cứng nhưng không khô - 2 đến 3 phút.
- Rây một nửa hỗn hợp bột lên trên hỗn hợp lòng đỏ trứng và thêm một nửa lòng trắng trứng đã đánh bông; với thìa cao su, gấp cho đến khi kết hợp. Gấp hỗn hợp lòng đỏ, hỗn hợp bột còn lại và bơ vào lòng trắng trứng còn lại, cho đến khi kết hợp. Nhẹ nhàng rải đều bột vào chảo đã chuẩn bị.
- Nướng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi đầu có màu nâu vàng và lò xo trung tâm trở lại khi ấn nhẹ. Bánh nguội trong chảo trên giá dây 15 phút; đảo bánh lên giá, loại bỏ giấy sáp và nguội hoàn toàn. (Bánh xốp có thể được làm trước, làm lạnh, bọc trong nhựa và làm lạnh để sử dụng trong vòng 2 ngày hoặc đông lạnh để sử dụng trong vòng vài tháng.)
- Khi sẵn sàng để lắp ráp, chuẩn bị chiết rót: Trong bát nhỏ, với máy trộn điện ở tốc độ trung bình, đánh kem nặng cho đến khi các đỉnh mềm hình thành; để qua một bên. Trong tô lớn, với máy trộn điện ở tốc độ thấp (không cần rửa máy đánh trứng), đánh mascarpone và 1/2 chén đường cho đến khi hòa quyện. Gấp kem vào hỗn hợp mascarpone cho đến khi mịn và hòa quyện. Trong bát nhỏ hoặc cốc đo thủy tinh, kết hợp 1/4 chén đường còn lại và cà phê.
- Để lắp ráp Tiramisu, cắt một nửa Bánh xốp để tạo thành một miếng tròn để xếp dưới cùng của món ăn phục vụ 2 quart. Chải một nửa hỗn hợp cà phê và một nửa sherry trên lớp bánh dưới cùng. Đầu với 1 muỗng canh ca cao rây và một nửa sô cô la. Rải một nửa hỗn hợp mascarpone đều trên lớp dưới cùng. Cắt bánh còn lại để phù hợp với món ăn và phủ lớp mascarpone. (Phần còn lại của bánh có thể được dành riêng cho sử dụng khác.) Chải lớp bánh trên cùng với hỗn hợp cà phê còn lại và sherry; đầu với 1 muỗng canh ca cao rây và sô cô la còn lại. Rải hỗn hợp mascarpone còn lại lên lớp bánh thứ hai. Rây 1/2 muỗng canh ca cao còn lại lên trên và làm lạnh Tiramisu cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
