Cá hồi có thể là một bữa ăn ngon và lành mạnh.
Thủy cung vịnh Monterey, ở Monterey, California, liệt kê cá hồi Alaska đánh bắt tự nhiên là "sự lựa chọn tốt nhất" trong số các lựa chọn thực phẩm cá hồi hỗ trợ các đại dương bền vững. Tuy nhiên, phần lớn cá hồi có sẵn cho người tiêu dùng Mỹ đến từ các trang trại cá, gây tranh cãi do các mối quan tâm về sức khỏe và môi trường. Foodies, ngoài ra, có thể chọn cá hồi hoang dã trên trang trại cho hương vị của nó. Kiểm tra nhãn để xem cá của bạn đến từ đâu và biết một số sự thật về hai loài cá hồi cụ thể: coho và sockeye.
Lợi ích dinh dưỡng và hương vị
Tất cả cá hồi, đặc biệt là cá hồi hoang dã, rất giàu axit béo omega-3 cung cấp lợi ích sức khỏe cho tim, khớp và trí nhớ. Vì lý do này, cá hồi được coi là một "siêu thực phẩm", nên tạo thành một phần thường xuyên của chế độ ăn kiêng. Cá hồi Coho có hàm lượng chất béo cao, với thịt mịn. Sockeye, loại cá hồi phổ biến nhất do hương vị phong phú và khả năng thích ứng với nhiều kỹ thuật nấu ăn, có nhiều dầu với thịt chắc.
Kích thước, tuổi thọ và màu sắc
Một coho trung bình lớn hơn gấp đôi kích thước của một sockeye trung bình, đạt trọng lượng tương ứng là 15 pounds và 7 pounds. Sockeye sống chừng năm năm trong khi coho chỉ sống được ba. Coho có màu bạc sáng. Khi chúng trưởng thành, chúng trở nên đỏ ở hai bên và màu xanh lá cây ở lưng và đầu. Co đực có màu đậm hơn nữ ở giai đoạn này. Sockeye có màu bạc tía và phát triển cơ thể màu đỏ tươi, bao gồm cả vây, khi chúng trưởng thành và có cái đầu màu xanh lá cây. Sockeye nữ có thêm các đốm màu xanh lá cây và màu vàng trên cơ thể khi chúng trưởng thành.
Đặc điểm vật lý đặc biệt
Không giống như coho, sockeye đực phát triển một bướu trên lưng khi chúng trưởng thành. Con cái không phát triển bướu, nó cũng không phát triển hàm bị móc như sockeye nam. Một con coho đặc biệt nổi bật bởi nướu trắng và một vài đốm trên đuôi - một sockeye bởi đôi mắt nổi bật và thủy tinh của nó. Sockeye cũng là loài mỏng nhất trong tất cả các loài cá hồi Thái Bình Dương.
Cách mua và nấu
Khi tìm mua cả coho và sockeye, hãy tìm làn da sáng màu bạc trên toàn bộ cá và thiếu thốn thịt. Chất béo trong philê nên có màu xám và bạc không có màu xanh lá cây; philê cũng nên trông ẩm ướt. Cá hồi sẽ phù hợp với hầu hết mọi trang trí; nấu nó với nước sốt có tính axit hoặc kem, áp chảo, trên vỉ nướng hoặc nướng.
