Một món hầm ấm áp với đầy đủ các loại rau tươi, giòn, thịt gà nạc và xúc xích andouille cay, món gumbo này là một món ăn bám sườn rất hoàn hảo trong những tháng mùa đông lạnh.
Cal / Phục vụ: 538 Năng suất: 8 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ 45 phút Thành phần 2 1/2 lb gà (2 đùi không da, 2 nửa ngực lớn không xương, không da) 1/2 muỗng cà phê. muối 1/2 c. bột mì đa dụng 1 muỗng canh. Gia vị Creole (như Tony Chachere's) 1 muỗng cà phê. bột tỏi 5 muỗng canh. dầu canola 12 oz. Xúc xích Andouille liên kết 4 quả ớt chuông lớn (2 đỏ, 2 xanh) 1 củ hành vừa 6 c. nước dùng gà ít natri 1 quả cà chua thái hạt lựu 2 1/2 c. đậu bắp thái lát 4 c. cơm chín 1/2 c. rau mùi tây xắt nhỏ- Rắc gà với muối và để trong 10 phút. Trong khi đó, trong một túi nhựa lớn có thể khóa lại, kết hợp 1/4 chén bột, gia vị Creole và bột tỏi. Trong một lò Hà Lan lớn trên lửa vừa cao, làm nóng 2 muỗng canh dầu. Thêm gà vào túi, mỗi lần 1 miếng, và lắc vào áo khoác. Chuyển gà vào nồi và nấu trên lửa vừa, quay một lần, cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút mỗi bên.
- Chuyển gà vào một cái đĩa lót giấy và thêm xúc xích vào nồi. Nấu cho đến khi nâu nhạt, khoảng 3 phút. Thêm ớt và hành tây, và nấu cho đến khi hơi mềm, 5 đến 7 phút. Chuyển hỗn hợp xúc xích-rau vào một cái bát và đặt sang một bên.
- Lau sạch nồi và đặt ở mức nhiệt trung bình thấp. Thêm bột và dầu còn lại, và khuấy liên tục cho đến khi hình dạng roux nâu sâu, khoảng 10 phút. Thêm hỗn hợp xúc xích-rau dành riêng và khuấy để kết hợp. Khuấy trong nước dùng gà, tăng nhiệt đến trung bình cao và đun sôi. Thêm thịt gà, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và để nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.
- Lấy gà ra khỏi nồi và xé thành miếng vừa ăn, bỏ xương đùi. Cho gà trở lại nồi và thêm cà chua và đậu bắp. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu bắp mềm, khoảng 10 phút. Ăn với cơm. Trang trí với rau mùi tây.
