Cách hút thuốc trong nồi áp suất

Bạn có thể tạo hương vị thịt nướng quanh năm với nồi áp suất của bạn.

Hút thuốc là một phương pháp nấu ăn phổ biến, không chỉ được ưa chuộng vì hương vị mà nó truyền tải, mà còn vì khả năng bảo quản và làm mềm các miếng thịt dai. Hút thuốc sử dụng nhiệt độ thấp trong thời gian dài để phá vỡ các mô liên kết làm cho thịt dai. Đối với những người vội vàng, một nồi áp suất cung cấp kết quả đấu thầu trong một phần nhỏ thời gian, nhưng thiếu hương vị hun khói. Bạn không thể sử dụng nồi áp suất để hút thuốc, nhưng bạn có thể đạt được kết quả rất giống nhau bằng cách thêm khói lỏng vào chất lỏng nấu ăn của bạn.

Những thứ bạn cần

Thịt (sườn, nồi rang, v.v.)
Khói lỏng

Giá đỡ
Nồi áp suất

Tìm một công thức cơ bản sẽ cung cấp lượng chất lỏng và thời gian nấu cần thiết nên được sử dụng với loại và kích cỡ thịt cụ thể của bạn. Thực hiện theo các hướng dẫn công thức về các bước chuẩn bị, chẳng hạn như cắt tỉa và tô màu.

Chuẩn bị nồi áp suất bằng cách thêm chất lỏng và một ít khói lỏng vào chảo. Khói lỏng chất lượng cao là một sản phẩm tự nhiên được tạo ra bằng cách cô đặc khói chưng cất, ngưng tụ. Để tránh chế ngự thịt của bạn, hãy bắt đầu chỉ với một vài giọt. Bạn cũng có thể thêm hương liệu như hành, tỏi, cần tây và cà rốt vào hỗn hợp của bạn. Tránh thêm muối hoặc các thành phần mặn vào chất lỏng trong giai đoạn này vì chúng có xu hướng làm khô thịt.

Đặt giá bên trong nồi áp suất, để cho thịt ngồi trên hầu hết chất lỏng. Xếp thịt vào một lớp chẵn. Khóa nắp nồi vào vị trí.

Nấu thịt ở nhiệt độ cao cho đến khi nồi đạt đến áp suất tối đa. Giảm nhiệt và nấu trong thời gian ghi trong công thức của bạn. Lấy nồi áp suất ra khỏi nhiệt và cho phép nó trở về áp suất bình thường trước khi mở nắp.

Xoa thịt nấu chín với gia vị và / hoặc nước sốt, và nấu xong trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng để caramen bên ngoài thịt. Sử dụng hộp hút thuốc trên vỉ nướng ngoài trời có thể thêm hương vị khói ở giai đoạn này. Tăng cường hương vị khói bằng cách thêm khói lỏng hoặc các thành phần hun khói khác, chẳng hạn như thịt xông khói và ớt chipotle, vào chà và nước sốt của bạn.