Màu sắc cá đá khác nhau giữa các loài.
Cá đá chủ yếu được tìm thấy ở Thái Bình Dương, mặc dù bạn có thể tìm thấy một vài loài ở Đại Tây Dương. Hơn 50 loài được tìm thấy ở vùng biển Thái Bình Dương bao gồm cá hồng đỏ Thái Bình Dương, cá vược đen, cá tuyết đá, cá rô Thái Bình Dương, cá đá góa và cá đá hoàng yến. Thịt của cá là nạc với kết cấu vừa phải và vảy mịn. Trong khi kết cấu cho vay theo nhiều phương pháp nấu ăn, nướng hoặc nướng cá đá trong lò nướng sẽ giữ được hương vị nhẹ và giữ cho lượng calo thấp.
Những thứ bạn cần
- Dao phi lê
- Chảo nướng
- Mỡ hoặc dầu
- Gia vị
- Nhiệt kế thịt
Cắt toàn bộ một con cá đá, nếu muốn, thành những miếng philê dày khoảng 1 inch, đủ dày để có đủ thời gian phát triển màu sắc tốt mà không làm chín thịt. Ngoài ra, bạn có thể nướng hoặc nướng cả một con cá đá trong lò và tách thịt chín thành từng phần riêng biệt. Bạn phải loại bỏ đầu, đuôi, vảy và ruột từ toàn bộ cá nếu vẫn còn nguyên. Rửa và làm khô cá thật kỹ.
Làm nóng lò nướng của bạn lên 350 đến 375 độ F. Trong khi bạn có thể nướng cá cao tới 450 độ F, nhiệt độ thấp hơn sẽ nấu cá chậm hơn và ngăn không cho nó bị khô. Ngoài ra, bật gà thịt của bạn. Nuôi cá nhanh chóng cũng sẽ giữ ẩm cho cá.
Mỡ chảo nướng để chống dính, nhưng sử dụng chất béo tối thiểu. Cá đá nạc thực sự có lợi từ việc bổ sung một số chất béo, nhưng bạn không muốn lấn át cá và thêm lượng calo không cần thiết. Hãy thử dầu ô liu như một thay thế lành mạnh cho bơ và rút ngắn.
Đặt philê cá đá cạnh nhau trong món nướng, hoặc đơn giản là đặt toàn bộ cá vào giữa đĩa. Thêm gia vị cho hương vị, chẳng hạn như chanh, tỏi, hạt tiêu, muối, hoặc thử một hỗn hợp gia vị hải sản. Nếu bạn đang nấu cả một con cá đá, bạn có thể nhồi bên trong bằng các nguyên liệu như củ hành tây, tép tỏi và nêm chanh để tạo hương vị cho thịt bên trong.
Nướng hoặc nướng cá cho đến khi phi lê hoặc toàn bộ cá đạt đến nhiệt độ bên trong 145 độ F; chèn nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của cá để xác định nhiệt độ. Cá đá nguyên con có thể mất 40 đến 60 phút để nướng, tùy thuộc vào nhiệt độ lò và kích cỡ của cá. Philê có thể mất ít nhất 30 phút. Nếu nướng cá, nướng cá philê cách nguồn nhiệt khoảng 4 inch trong khoảng năm phút, lật và sau đó nướng bên kia trong năm phút cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ bên trong 145 độ F. Thịt cá đá thành phẩm phải mờ đục màu trắng nhạt và dễ bong ra với một cái nĩa.
